Pasta de Lenteja con Salsa de Pimiento Piquillo

Pasta de Lenteja con Salsa de Pimiento Piquillo

Una receta para comer en familia a la hora de la cena o almuerzo, cargada de proteínas con la pasta de lentejas y mucho sabor gracias a los pimientos piquillo asados que utilizaremos.

La preparación de esta receta fue totalmente producto del destino. 

Preparla y fotografiarla casi que me saca lagrimas en los ojos y no precisamente por su sabor; porque los pimientos piquillos asados no son picantes, son mas bien un poco dulces.  

Dulces como el gesto de una amiga que sabiendo cuanto me encanta la cocina me dejo de recuerdo al partir a su tierra natal, unas botellas del aceite de oliva que me encanta y estos pimientos de piquillo, ingredientes claves para la receta de hoy.

 Ven fue totalmente el destino que esta receta llegase a todos ustedes y a mi mesa.

¡  Manos a la Obra !

Ingredientes claves:

  • Pimiento Piquillo
  • Aceite de Oliva extra virgen
  • Pasta de lenteja (rica en proteínas y sin gluten).
  • Ajo
  • Crema de leche sin lactosa
  • Agua
  • Sal / pimienta negra recién molida
  • Una ramita de estragon fresco
  • Queso (queso sin lactosa de tu preferencia)

Quiero contarles un poco de esta variedad de pimiento “Pimiento Piquillo” .

El origen del pimiento se remonta a tiempos precolombinos y se sitúa en América del Norte. .

En su primer viaje, Cristóbal Colón llevó a Europa los pimientos americanos. Con el pasar de los años se desarrollaron distintas variedades de pimientos en España, uno de ellos es el piquillo; por lo que se suele atribuir su “nacionalidad” a este país, específicamente a la ciudad de Lodosa, donde se cultiva.

Este pimiento es dulce, tiene forma triangular, piel dura y un color rojo intenso que la verdad lo hace muy provocativo a la hora de utilizar en la cocina.  


Entre 1994 y 1996 se exportaron semillas de dicha hortaliza a Perú, que fueron sembradas y cosechadas por empresarios peruanos con gran éxito.(https://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_del_piquillo)

Para Preparar la salsa a base de pimientos de piquillo, solo tienees que mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora.

Para empezar, agrega los ingredientes solidos y el agua, luego añadir el aceite de oliva poco a poco hasta tener la consistencia deseada.

Adicionar la crema de leche sin lactosa. Probar y ajustar sal o pimienta.

Agregar el Queso escogido al gusto y unas hojitas picadas de estragón.

Esta salsa es deliciosa fría o caliente, la pueden utilizar para acompañar otros platos como por ejemplo una tortilla española o papitas horneadas o cocidas al vapor.

Espero la preparen en casa !

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Pasta de Lentejas con Salsa de Pimiento Piquillo

Receta sin lactosa y sin gluten
Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Servings 4

Equipment

  • procesador o licuadora

Ingredients
  

  • 8 unidades pimiento piquillo asados
  • 2 dientes ajo
  • ½ taza aceite de Oliva extra virgen
  • ¼ taza agua
  • taza crema de leche sin lactosa (agregar al gusto)
  • 1 ramita estragon (opcional)

Instructions
 

  • Cocinar las pastas al dente según instrucciones del paquete.

Preparacion de la salsa de Pimiento Piquillo

  • Colocar los pimientos, ajo y agua en la licuadora o procesador, agregar progresivamente el aceite de oliva, mezclar bien.
  • Agregar crema de leche sin lactosa (al gusto).
  • Probar y rectificar sal y pimienta negra al gusto.
  • Mezclar las pastas con la salsa.

Servir

  • Agregar queso rallado y hojitas de estragon sobre la pasta.


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